Jak pić absynt? 10 najlepszych sposobów

Mówisz absynt, myślisz wódka smakowa. Pamiętaj jednak o tym, że ma ona tyle procentów, że absolutnie nie nadaje się traktowania jej jak standardowe kolorowe napoje wyskokowe. Chcesz wiedzieć, jak pić absynt zgodnie ze sztuką? Już tłumaczę.

Historia Absyntu. Od francuskiego trunku do popularnego napoju

Koniec XIX wieku we Francji był okresem, w którym spożywanie absyntu, mocnego alkoholu o charakterystycznym zielonym kolorze, było niezwykle popularne wśród mieszkańców dużych miast. Sięgali po niego zwłaszcza zamożni obywatele, myśliciele i artyści. Absynt, początkowo używany jako lek na wszelkie schorzenia, zdobył popularność dzięki francuskiemu majorowi Danielowi-Henriemu Dubied oraz jego synowi Marcelinowi, którzy w Couvet założyli destylarnię Dubied Père et Fils. Wtedy też przyjęła się jego alternatywna nazwa związana zarówno z barwą, jak i sposobem działania. W literaturze dość często używano więc określenia „zielona wróżka”, która dawała solidnego inspirującego kopa ówczesnym twórcom sztuki, takim jak Oscar Wilde. Historia absyntu i jego rola w kulturze oraz sztuce, związana z unikalnym sposobem przygotowania absyntu, dodaje temu mocnemu alkoholowi wyjątkowego charakteru.

Absynt – co to jest? 

e względu na intensywną zieloną barwę oraz charakterystyczny gorzki smak. Wytwarza się go między innymi z liści oraz kwiatów piołunu i anyżu. Ciekawostką jest, że jego nazwa pochodzi z języka łacińskiego, gdzie Absinthium tłumaczy się jako „niezdatny do picia”, co kontrastuje z fascynacją, jaką ten wysokoprocentowy napój wywołuje na świecie. Absynt, choć jest sprawdzianem dla koneserów zawartości alkoholu, wyróżnia się wśród innych trunków, będąc ulubionym napojem takich postaci jak Pablo Picasso, Vincent van Gogh czy Ernest Hemingway. Ich pasja do absyntu była częścią ich legend, tak jak absynt jest częścią legendy świata alkoholi. Współczesne marki absyntu oferują różnorodność w formie drinków, ale i czystego absyntu, co pozwala smakoszom na eksplorację różnych sposobów degustacji. Czym pić absynt? To pytanie, na które odpowiedź znajdują zarówno klasyczne metody, jak i nowoczesne interpretacje, tworząc fascynujący świat tego unikalnego napoju.

Czy picie absyntu jest legalne? Regulacje i ograniczenia dotyczące Tujonu

Można na to odpowiedzieć krótko – tak. Dotyczy to większości krajów na świecie, w tym całej Unii Europejskiej. Kwestie związane z delegalizacją tego trunku na przełomie lat wynikały z powodu pojawiających się i niezbadanych do końca halucynacji, które mogły występować po nadmiernym jego spożyciu. Okazało się, że dotyczy to jednak absyntu, który w swoim składzie posiada nadmierne stężenie tujonu. Z tego też powodu wiele państw wprowadziło pewne regulacje, które ograniczają ilość tej substancji w tym napoju. Jeszcze dalej poszły Stany Zjednoczone, gdzie jego spożycie jest co prawda dozwolone, ale nie może on zawierać w sobie nawet śladowych ilości tujonu.

Jak pić absynt? Zasady spożywania, rytuały i drinki

1. Prosta Degustacja: Najszybszym sposobem jest picie tego napoju alkoholowego w formie nierozcieńczonej w zwyczajnym kieliszku. Maksymalna dawka to około 30 ml. Jest to jednak spore wyzwanie, zwłaszcza dla osób niedoświadczonych. Dlatego, zanim zdecydujesz się kupić absynt i pić ten alkohol w czystej formie, warto na początek zdecydować się na drink z absyntem.
2. Francuski Rytuał: Klasyczny francuski sposób picia polega na wlaniu jednej uncji (około 30 ml) absyntu do kieliszka. Następnie połóż na szklanym naczyniu perforowaną łyżeczkę, czyli taką z niewielkimi otworami, a na niej kładziemy kostkę cukru. Będzie to służyć do zrównoważenia gorzkiego smaku piołunu. Powoli wlewaj zimną wodę, obserwując jak rozpuszcza się cukier. Resztę wody dolej stopniowo, aż osiągniesz pożądane rozcieńczenie. Absynt w takiej formie należy pić powoli, delektując się smakiem.
3. Rytuał Ognia: Rytuał ognia to kolejny sposób, który warto wypróbować. Na kieliszku połóż perforowaną, srebrną łyżeczkę oraz kostkę cukru i nalewaj do niej powoli około 50 ml absyntu. Następnie podpal cukier i gdy ten zacznie gasnąć, przelej przez niego tyle samo mililitrów wody. Ogień nie wpływa na smak absyntu, bardziej chodzi o ciekawy efekt wizualny. Drinki z ginem, wzbogacone absyntem, mogą być również fascynującą propozycją dla smakoszy.
4. Rytuał Powietrza: Metoda ta wymaga specjalnej srebrnej łyżki bez dziurek, a jej wykonanie jest nieco bardziej skomplikowane. W tej łyżce podgrzewa się cukier oraz wodę do momentu wytworzenia syropu. Następnie tę słodką substancję wlewa się do szklanki, dodając równą porcję absyntu do ilości użytej wody. W tej formie absyntu na świecie, często dodaje się także element teatralny, podpalając już przygotowany drink i po chwili zdmuchując płomień, by natychmiast go wypić.
5. Rytuał Wody: Ten sposób wymaga użycia niewielkiej łyżeczki z dziurkami oraz kostki cukru. Wlewa się około 30 ml absyntu do szklanki, a następnie przez łyżeczkę przesącza się mrożoną wodę, aż do rozpuszczenia cukru. Zazwyczaj stosuje się trzykrotną ilość wody do objętości absyntu, co sprawia, że jest to idealny sposób na sprawdzenie różnorodności smaku absyntu w formie delikatniejszej i bardziej subtelnej.
6. Absynt w Kombinacji z Innych Napojami: Absynt, ze swoim charakterystycznym gorzkawym smakiem, często pijany jest w połączeniu z innymi napojami. Dość popularne jest rozcieńczanie go za pomocą zwykłej coli lub soku pomarańczowego, a także ananasa. Proporcje zastosowane przy tworzeniu takich kombinacji zależą od osobistych preferencji i mogą być eksperymentem dla miłośników różnych form smakowych tego zioła.
7. Rosyjski Sposób: Ta metoda polega na stworzeniu syropu cukrowego osobno, który następnie chłodzi się i wlewa do szklanki z absyntem. Taka forma przygotowania pozwala na dokładniejsze kontrolowanie słodyczy i intensywności smaku, dając wyjątkową możliwość eksplorowania różnych odcieni smaku absyntu.
8. Metoda Klubowa Picia Absyntu: Ta metoda, podobna do rytuału ognia, ma swój unikalny zwrot. Absynt można spożywać w sposób spektakularny, podpalając sam napój. W tym przypadku, kostkę cukru wkłada się bezpośrednio do kieliszka z płomieniem. Ten sposób podawania absyntu z pewnością przyciąga uwagę i dodaje dramaturgii doświadczeniu picia.
9. Szwajcarski Rytuał Picia Absyntu: W Szwajcarii, najlepsze sposoby na picie absyntu opierają się na prostocie i szacunku do tradycji. Tutaj preferuje się mieszanie absyntu wyłącznie z zimną wodą, bez żadnych dodatków zmieniających smak. Ta metoda wynika z faktu, że szwajcarskie wersje absyntu często są dosładzane już w trakcie produkcji, co sprawia, że delikatność i głębia smaku są w pełni eksponowane.
10. Rytuał na Johnego Deepa: Zainspirowany filmem „Z piekła rodem”, ten efektowny rytuał zaczyna się od położenia kostki cukru na łyżeczce i przelewa się przez nią niewielką ilość absyntu. Wlewamy absynt do szklanki, a następnie podpal cukier i wrzuć go do napoju. Oczekuj buchnięcia płomienia, który po chwili należy zalać wodą w proporcji trzykrotnie większej niż użyta ilość absyntu. Ten sposób podawania absyntu łączy w sobie teatralność i zmysłową przyjemność picia tego wyjątkowego trunku.

Rozpowszechnionym sposobem picia absyntu, zwłaszcza za granicą jest tworzenie kolorowych drinków. Połączenie z różnorakimi słodkimi likierami w szybki sposób neutralizuje gorzki jego posmak. Przykłady takich pomysłów przedstawię w osobnym akapicie.

Jak spożywać absynt żeby mieć halucynacje?

Musiałbyś pić absynt w ogromnej ilości, a i tak bardzo wątpliwe, abyś mógł dostać jakichkolwiek halucynacji. Udowodniono, że za ten efekt odpowiada piołun, a dokładniej tujon. Jest to organiczny związek chemiczny, który występuje w olejku eterycznym z tej rośliny. Ze względu na to, że współcześnie w absyncie znajdują się śladowe ilości tego specyfiku, uzyskanie efektu halucynacji jest praktycznie niemożliwe. No chyba, że masz jakieś predyspozycje genetyczne do tego, że po każdym alkoholu dostajesz dziwnych omamów. Nie ma jednak co popadać w takie skrajności.

Przykładowe drinki z absyntem

1. Perfect Lady:

   • Napełnij Bostoński shaker kostkami lodu.
   • Dodaj 10 ml absyntu, który wnosi swoje unikalne kwiaty i liście, anyż oraz koper włoski, nadając napojowi charakterystyczny, gorzkawy posmak.
   • Wlej 15 ml soku z cytryny, 30 ml ginu oraz 15 ml likieru brzozowego.
   • Wszystko to wstrząśnij, aby połączyć składniki i uwolnić pełnię smaków.
   • Przelej do kieliszka do koktajlów, aby stworzyć wyrafinowany drink.

2. Sazerac:

   • Użyj szklanicy barmańskiej, wypełnij ją lodem.
   • Dodaj 60 ml koniaku, 10 ml syropu cukrowego, 3 krople absyntu oraz 2 krople gorzkiego Peychauda. Absyntu wynosi tu kluczową rolę, dodając głębi smakowej.
   • Zmieszaj składniki, aby idealnie je połączyć.
   • Przelej do szklanki typowej dla whisky, nadając klasyczny charakter.
   • Udekoruj skórką cytrynową, by dodać aromatu i wykończyć prezentację.

3. Absynt z Sokiem Cytrynowym:

   • Wlej do szklanki 30 ml soku cytrynowego.
   • Dodaj jedną łyżeczkę lub kostkę cukru i poczekaj, aż zacznie się rozpuszczać.
   • Na to powoli wlewaj około 50 ml absyntu, pozwalając gorzkawemu posmakowi delikatnie się ujawnić.
   • Dodaj około 100 ml wody, aby rozcieńczyć i zbalansować mocne nuty.
   • Pij powoli, delektując się każdym łykiem.

Dla tych, którzy wolą inne warianty, można eksperymentować z drinkami z wódką, rumem lub whisky, dodając do nich absynt, aby uzyskać unikalną kombinację smaków i aromatów. Absynt jako składnik dodaje głębi i charakterystycznego smaku do każdego koktajlu.

Przepis na domowy absynt – jak go zrobić?

Przy tworzeniu absyntu domowymi sposobami musisz zarówno wyposażyć się w odpowiednie składniki, jak i odpowiedni sprzęt. Jeśli chodzi o to pierwsze to nie ulega wątpliwości, że głównym składnikiem absyntu jest piołun. Aby uzyskać pożądany smak potrzebujesz także kopru włoskiego, anyżu, kolendry, mięty, melisy, hyzopu i kłącza tataraku oraz zestawu kilku przypraw, które istotnie wpłyną na jego konsystencję i zapach. Prosty przepis na absynt nie wymaga specjalnej ilości tych składników, a dobiera się je według podobnej ilości piołunu, którego w tym przypadku stosuje się około 30 gram.

Jeśli chodzi o sprzęt to potrzebujesz zwyczajny słoik i sitko w którym są drobne oczka. Możesz ewentualnie sięgnąć po gazę lub woreczki, których używa się do zaparzania herbaty.

Na początek powinieneś wszystkie suche przyprawy podpiec nieco na patelni, do momentu w którym poczujesz, że wydziela się z nich charakterystyczny zapach. Musi się tam znaleźć przede wszystkim kolendra, koper włoski i biedrzeniec. Następnie przerzuć przysmażone przyprawy do słoika wraz z liśćmi piołunu i pozostałymi przyprawami według uznania. Możesz to zrobić bezpośrednio lub przesypać do woreczków do herbaty i przełożyć do szklanego naczynia. W kolejnym kroju zalej wszystko spirytusem i odstaw na kilka dni. Po tym czasie przecedź przez sitko i dolej do powstałej mieszkanki około 1 litra wody. Na koniec dodaj syrop cukrowy.